rempah dan herba amali 1

1.      Daun ketumbar –

Nama saintifik : Coriandrum sativum

Nama Inggeris : Cilantro / Chinese parsley

Keluarga : Apiaceae

Warna : Hijau

Kegunaan : Digunakan dalam masakan sebagai hiasan dan penambah bau terutamanya hidangan dari Thailand seperti sup, lakna dan tomyam. Daun ketumbar mempunyai bau unik seperti ‘berlilin’.

2.      Daun limau purut –

Nama saintifik : Citrus x hystrix

Nama Inggeris : Kaffir Lime Leaf

Keluarga : Rutaceae

Warna : Hijau berkilat

Kegunaan : berfungsi sebagai penambah aroma dalam masakan. Mempunyai aroma limau. Biasa digunakan dalam masakan tomyam, rendang dan paprik.

3.      Daun bawang –

Nama saintifik : Amaranthus Hybridus

Nama Inggeris : Spring Onion

Keluarga : Alliaceae

Warna : Hijau

Kegunaan : digunakan sebagai hiasan atau sayuran dalam makanan. Biasanya terdapat dalam masakan sup, mee, kuew tiaw dan sebagainya. Mempunyai bau dan rasa seperti bawang.

4.      Serbuk jintan manis –

   

Nama saintifik : Foeniculum vulgare

Nama Inggeris : Fennel powder

Keluarga : Apiaceae

Warna : Koko kehijauan

Kegunaan : Biasanya digunakan dalam masakan daging atau ayam. Contoh makanan ialah sebagai bahan perapan ayam atau daging, inti murtabak dan rending tok. Menambah rasa pada makanan kerana mempunyai rasa manis dan aroma yang unik.