Rendang Tok cara Mama Mot buat ....

Rendang tok

*gambar ihsan dari Encek Google

Bahan-bahan :

1kg      daging (potong ikut suka – rebus sekejap)

            *batang pinang tak payah rebus

20 biji cili kering (dikisar)

Bahan A untuk dikisar halus

5 btg    serai (besar) , kalau kecil ambil dalam 8 atau 10

6 biji     bawang besar

6 ulas bawang putih

Lengkuas agak-agak dalam 1 ruas ibu jari

Halia  agak-agak dalam 2 ruas ibu jari

Kunyit hidup sebesar halia

Bahan B (goreng tanpa minyak hingga naik bau dan kisar)

1 sudu lada hitam

1sudu jintan putih

2 sudu jintan manis

4 sudu biji ketumbar

Kerisik dari 1 biji kelapa

Santan dari 1 biji kelapa

1 cawan gula merah (cairkan dan tapis)

½ cawan minyak utk menumis

1 batang kulit kayu manis

4 kuntum bunga lawang

4 helai daun kunyit

4 helai daun limau purut

2 helai daun pandan

Garam

Gula pasir jika perlu

Cara penyediaan :

1.Panaskan minyak, tumis kulit kayu manis dan bunga lawang

2. Masukkan bahan A dan cili kering, tumis sebentar.

3. Masukkan bahan B

4. Setelah 10 – 15 minit, masukkan santan, kerisik, gula merah dan daging.

* gula merah masukkan separuh dulu, kalau dah manis x payah habiskan.

5. Kacau hingga hampir kering. Masukkan semua daun-daun

6. Rasa ikut sedap selera

7. Kacau sampai kering yang disukai