Resepi : Poh Pia Tord & Pad Thai

Poh Pia Tord

Bahan-bahan:-

Ayam cincang                                                 300g

Kulit Poh Pia (Kecil)                                        8 kpg

Bawang besar- cincang                                  90g

Bawang putih – cincang                                  2 ulas

Tom Yam Paste                                               1 camb

Daun limau purut                                              2 helai

Daun bawang                                                   5g

Minyak masak                                               

Gula                                                                ½ camt

Garam                                                             Secukup rasa

Cara Penyediaan :

1.    Bawang putih dan bawang merah dikupas dan di mayang halus manakala daun bawang dan daun limau di diracik halus.

2.    Sedikit minyak dipanaskan dan bawang putih dan merah ditumis sehingga layu dan naik bau.

3.    Kemudian masukkan ayam cincang yang telah dihancurkan dan masak sehingga ¾ masak.Masukkan paste tomyam, garam dan gula mengikut sukatan.

4.    Daun limau purut dimasukkan apabila kelihatan sudah hampir masak dan dibirkan kuahnya menjadi kering.

5.    Api dimatikan dan dibiarkan sejuk. Apabila sudah sejuk daun bawang yang telah dicincang ditabur dan digaul rata.

6.    Kemudian, ambik kulit poh pia yang telah dilembutkan dan masukkan inti dan digulungkan. Lekatkan hujung gulungan poh pia dengan menggunakan air.

7.    Poh pia digoreng dalam minyak penuh dengan api sederhana panas.

8.    Apabila poh pia kelihatan kekuningan, angkat, tos dan sedia untuk dihidang.

 Pad Thai  

Bahan-bahan:-

-       Kuay teow                                           200g

-       Bawang putih                                      2 ulas

-       Taugeh                                                80g

-       Kuchai                                                 30g

-       Daun ketumbar                                   30g

-       Cili merah                                           1 tangkai

-       Udang (saiz sederhana)                    6 ekor

-       Lobak masin                                       20g

-       Tauhu                                                  30g

-       Udang kering                                      30g

-       Telur                                                    1bj

-       Serbuk jintan manis                            ½ camt

-       Serbuk ketumbar                                ¼ camt

-       Air limau                                              1 ½ camt

-       Kicap cair                                            2 camb

-       Sos tiram                                             2 camb

-       Kacang tanah                                      50g

-       Limau nipis                                          1 bj

Cara Penyediaan :

1.    Kuey teow dibilas, ditoskan dan ketepikan dahulu

2.    Udang dikupas kulit dan dibersihkan.

3.    Bawang putih dikupas dan diketuk, kuchai diracik halus, daun ketumbar dan cili merah dimayang dan diasingkan.

4.    Sedikit minyak dipanaskan dan bawang putih ditumis sehingga naik bau.

5.    Kemudian masukkan udang dan telur. Kacau sehingga ¾ masak.

6.    Masukkan kuey teow dan bahan-bahan perasa (serbuk jintan manis, serbuk ketumbar,air limau,kicap cair dan sos tiram). Goreng sehingga garing.

7.    Kemudian, masukkan semua ramuan (taugeh,lobak masin, ,tauhu dan udang kering). Kacau sampai semua bahan sekata dan masak.

8.    Akhir sekali taburkan kuchai,cili merah dan daun ketumbar sebagai hiasan.

* Angkat Pad Thai dari kuali dan hidangkan dengan kacang tanah yang ditumbuk dan hirisan limau.

SELAMAT MENCUBA........