Amali Minggu 6- Amali 3

MENU MINGGU INI

Kuih Ketayap & Pengat Pisang

 

   Resipi Standard: Kuih Gulung (Kuih Ketayap)   

Bahan-bahan:-  (Porsi : 2 orang)

INTI

-       130 gram                  Kelapa Parut          

-       80 gram                    Gula kabung         

-       60 gram                    Gula pasir             

-       65 ml                         Air                           

-       1 Helai                      Daun Pandan 

-       Secukup rasa          Garam  

-       1 sk                           Kicap manis

-       20 gram                   Tepung gandum

                                 (agen pengikat)     

KULIT

-       150 gram                 Tepung Gandum

-        250 ml                     Jus Pandan (5 helai dikisar)

-        3 titik                       Pewarna Hijau

-       125 ml                      Susu segar

-       1 bj                           Telur

-       5 gram                     Garam  

 Cara Penyediaan :

Inti Kuih Gulung (Kuih Ketayap)

1.    Sukat semua bahan-bahan seperti kelapa parut, gula kabung, gula pasir, daun pandan dan air dan gaulkan semua bahan-bahan ini dalam kuali dan jerangkan dengan api yang sederhana.

2.    Kacaukan semua bahan tadi sehingga merenggas dan separa kering. Sesudah itu, angkat dan ketepikan dan biarkan ia sejuk.

Inovasi

-       Memasukkan sedikit tepung gandum sebagai egen pengikat dan kicap manis untuk memberi warna yang menarik. (mengelakkan inti menjadi terlalu manis jika hanya bergantung pada warna gula melaka).

-       Memasukkan sedikit garam sebagai menambah rasa.

Kulit Kuih Gulung (Ketayap)

1.    Ayakkan bahan-bahan kering iaitu tepung dan garam. 

2.    Satukan semua bahan-bahan seperti tepung gandum, jus pandan, susu segar, telur, pewarna dan garam ke dalam adunan dan kacau sehingga sebati.

3.    Tapis adunan dan rehatkan sebentar (15-20 minit).

4.    Panaskan kuali leper (Pan) dan sapukan dengan minyak masak atau majerin.

5.    Setelah kuali panas, tuangkan sesenduk adunan dan lenggangkan kuali tadi supaya adunan rata dan nipis. Setelah masak, angkat dan ketepikan dahulu kulit ketayap tersebut.

6.    Ulang langkah 5 sehingga adunan habis.

7.    Ratakan kulit, letakkan sedikit inti ditengah dan lipat bahagian kiri dan kanan seterusnya gulung dengan kemas.

8.    Ulang langkah 7 sehingga inti dan kulit ketayap habis.

9.    Sedia untuk di hiding.

 Resipi Standard: Pengat Pisang   

Bahan-bahan:-  (Porsi : 2 orang)

-       5 bj                 Pisang

-       225 ml            Santan 

-       100 gram        Gula melaka

-       50 gram          Sagu (sagu telur ikan) – direndam dahulu

-       20 gram          Garam

-       2 kuntum        Bunga Cengkeh 

-       2 helai            Daun pandan

-       ½ sk               Kapur makan

Cara Penyediaan :

1.    Pisang di buang kulit, dipotong serong dan direndam di dalam air kapur seketika dan ditoskan.

2.    Satukan santan dan daun pandan di dalam periuk. Renehkan di atas api yang kecil dan perlu sentiasa dikacau untuk mengelak santan berketul.

3.    Setelah mendidih masukkan biji sagu yang telah direndam dan ditoskan pada awal proses memasak sebentar tadi ke dalam santan.

4.    Biarkan seketika dan masukkan pisang yang telah siap dibuang kulit dan dipotong kedalam santan bersama sedikit garam, bunga cengkeh dan air gula melaka.

5.    Kacau sentiasa supaya santan tidak pecah minyak dan tunggu sehingga pengat mendidih.

6.    Matikan api dan sedia untuk dihidang.

Inovasi yang dilakukan  :

-       Rendam pisang yang telah dipotong dengan air kapur untuk menjaga tekstur pisang agar tidak lembik apabila dimasak.

-       Menambah bunga cengkeh sebagai penambah aroma kepada pengat pisang.

-       Gula melaka dimasak terlebih dahulu dengan sedikit air dan tapis dengan penapis untuk mendapatkan air gula.

 

*****************************************************

PENILAIAN & KOMEN

 Komen dan Penilaian Hidangan Oleh Pensyarah

                 

a.    Tatasajian

Penggunaan alatan dan susunan alatan mengidang yang betul kecuali kedudukan napkin yang kurang sesuai.

b.    Persembahan Hidangan

Persembahan hidangan menarik dari aspek kombinasi warna hidangan dan hiasan serta porsi yang dihidangkan sesuai untuk porsi 1 orang makan.

c.    Warna

Warna makanan yang disediakan adalah mengikut warna sebenar masakan tersebut (Perfect).

d.    Tekstur

Tekstur pisang adalah baik iaitu tidak lembik dan hancur, bagi kuih ketayap pula inti yang dihasilkan baik iaitu tidak terlalu basah dan tidak terlalu kering cuma kulit ketayap kelihatan kurang masak.

e.    Rasa

Rasa bagi kuih ketayap adalah baik, iaitu inti tidak terlalu manis tetapi bagi pengat pisang rasanya adalah terlalu manis dan perlu dikurangkan kuantiti gula.

 Komen dan Penilaian Hidangan Oleh Unit  8

(CIK WADDIAH, CIK KHUZAIMAH & CIK UZMIRA NADIA)

a.    Tatasajian

Kedudukan napkin mengganggu pandangan dan keselesaan untuk ketika makan namun penggunaan sudu dan garfu adalah sesuai.

b.    Persembahan Hidangan

Gabungan warna bagi setiap hidangan adalah sangat menarik dimana menggunakan buah ceri yang berwarna kontra dari warna kuih ketayap telah Berjaya menyerlahkan hidangan.

c.    Warna

Warna keseluruhan hidangan adalah baik.

d.    Tekstur

Tekstur kuih yang dihasilkan adalah mengikut tekstur sebenar kuih ketayap dan pengat pisang.

e.    Rasa

Rasa kuih ketayap adalah sedap dimana inti tidak terlalu manis namun rasa pengat pisang adalah sedikit manis.

 

MINUMAN

Apa Itu Minuman???

Minuman bermaksud cecair yang diminum ketika haus atau untuk keperluan badan bagi mengekalkan kesihatan diri.

Mari Kenali Jenis-jenis Minuman

Minuman terbahagi kepada 3 jenis iaitu minuman yang menyegarkan, minuman yang merangsangkan dan minuman yang berkhasiat.

Minuman yang menyegarkan :

Jus buah-buahan dan sayuran

 - terdiri daripada jus buah-buahan dan sayuran

 - tujuannya adalah untuk menyegarkan dan menghilankan dahaga

 - terdapat pelbagai khasiat dalam minuman seperti vitamin A,vitamin C, karbohidrat dan garam mineral

Minuman yang merangsangkan :

Coklat Panas

 - terdiri daripada teh, kopi dan koko

 - mengandungi karbohidrat, protein, vitamin , vitamin D, kalsium dan fosforus

 - sering diminum ketika waktu sarapan, ketika membuat kerja

Minuman yang berkhasiat :

Susu Segar

 - terdiri daripada semua jenis susu

 - tujuannya ialah untuk menjaga khasiat

 - sering diminum pada waktu pagi

KUIH TEMPATAN

Kuih tempatan bermaksud kuih muih yang diperbuat daripada bahan-bahan tempatan seperti gula melaka, ubi, kelapa, tepung, beras, pisang, sagu dan sebagainya. Kuih tempatan mengandungi banyak kandungan karbohidrat dan lemak tetapi kurang protein dan garam mineral. Kuih selalunya dimakan ketika waktu minum petang atau sebagai snek. Snek bermaksud makanan yang dihidangkan diantara waktu makan utama atau makanan ringan dan tidak terlalu kenyang. Kuih tempatan terbahagi kepada kuih manis dan savouri (pedas atau masin). Contoh kuih manis ialah tepung talam, kuih lapis, dan ketayap. Contoh kuih savouri ialah karipap, cucur badak dan cara berlauk. Selain daripada kuih muih, rakyat Malaysia turut menggemari pencuci mulut yang manis seperti bubur pulut hitam, pengat pisang, pengat labu dan sebagainya.  

Kuih tempatan dimasak dengan menggunakan teknik mengukus, menggoreng dan merebus. Terdapat pelbagai kaedah digunakan untuk menyediakan kuih. Antaranya ialah kaedah bater, adunan doh dan berbalut. Bater terbahagi kepada dua iaitu bater cair dan bater pekat. Adunan doh dibuat bagi kuih yang menggunakan ubi seperti cucur badak dan kuih gelang. Bahan utama kuih dicampur dengan tepung dan diadun hingga menjadi doh.

*************************************

 Bater ialah campuran tepung dan cecair untuk menghasilkan adunan licin dan berkrim. Bater pekat dan bater cair mempunyai sukatan bahan cecair yang berbeza.

Bater pekat (nisbah - 1 : 1.25)

100 gm      Tepung

125 ml       Cecair

1 biji          Telur

1/4 tsp       Garam

# contoh : cucur udang

Bater cair  ( nisbah - 1 : 2.5)

100 gm      Tepung
250 ml       Cecair
1 biji          Telur
1/4 tsp       Garam

# contoh : kuih ketayap, kuih cara

Cara menyediakan bater :

1. Ayak bahan kering bersama (tepung dan garam)
    # tujuan ayak ialah untuk menapis bendasing dalam bahan dan menambah udara.
    # tujuan udara dalam tepung adalah bagi melembutkan adunan.

2. Buat lubang ditengah-tengah tepung dan masukkan telur kemudian gaulkan.
    # fungsi telur dalam adunan ialah untuk menambah khasiat dan rasa pada bater.

3. Masukkan 1/2 daripada jumlah cecair yang digunakan. Kacau sebati menggunakan senduk kayu.
    # tujuan air dimasukkan separuh dahulu adalah supaya adunan tidak bergentel.

4. Tambahkan lagi baki cecair yang ada dan kacau selama 10 minit.

5. Setelah adunan sebati, tutupkan adunan dengan kain lembap dan biarkan rehat selama 15 - 20minit.
    # tujuan direhatkan adalah supaya adunan menjadi kembang untuk mudah dimasak dan lembut.

*******************************

Ciri-ciri bater :
 - nipis, ringan, licin, rata, menyelerakan dan berkhasiat.


Fungsi bater bersadur :
1. Bagi menghalang zat makanan hilang
2. Mengelakkan makanan menyerap minyak dan hancur
3. Melindungi makanan daripada haba yang tinggi contohnya ketika menggoreng makanan dalam minyak penuh
4. Memberi rasa sedap dan menjadikan makanan lebih rangup.


Masalah bater dan cara mengatasi :
1. Bergentel : Masukkan cecair sedikit demi sedikit semasa membuat adunan.
2. Liat (akibat terlebih adun / kacau / gaul) : Rehatkan bater sebentar.
3. Lembik (akibat terlebih air) : Kurangkan kuantiti air atau tambahkan sedikit tepung.
                 (masak pada suhu rendah) : Pastikan kuih dimasak pada suhu tinggi dan jangan masukkan terlalu                                   banyak dalam satu gorengan.


Tips perancangan menu kuih :
1. Sumber bahan.
    > Pastikan sumber bahan bagi kuih yang ingin dihidangkan.
    > Elakkan menghidang kuih daripada bahan yang sama contohnya cucur badak dan kuih gelang kerana kedua-dua kuih diperbuat daripada ubi keledek.
 2. Kaedah memasak.
     > Pelbagaikan kuih daripada pelbagai kaedah memasak.
     > Elakkan menghidang semua kuih yang menggunakan kaedah mengukus sahaja. Contohnya kuih lapis dan tepung talam.
3. Warna.
    > Pelbagaikan warna kuih dalam hidangan untuk nampak lebih menarik.
    > Contohnya, kuih puteri ayu (hijau), cucur badak (keemasan)
4. Rasa.
    > Hidangkan kuih manis dan savouri.
    > Contohnya kuih lompang (manis) dan samosa (pedas)


Tips menghias dan menghidang.
1. Bater pekat savouri.
    > contoh : cucur udang
    > guna pinggan bujur
2. Bater pekat manis.
    > contoh : kuih rengas
    > guna pinggan bulat
3. Bater cair savouri.
    > contoh : cara berlauk
    > guna pinggan bujur
4. Bater cair manis
    > contoh : kuih bakar
    > guna pinggan bulat

JOM CUBA......PETUA

Hilangkan Kuning Kunyit Di tangan

Warna kunyit hidup yang melekat di tangan sukar dihilangkan. Untuk menghilangkannya ambil sesudu teh kapur dan sapukan pada tangan anda. Basuh dengan sabun dan cuci dengan air suam. Hasilnya pasti memuaskan.

 

*************************************

Menghilangkan Bau Peti Sejuk

Ambil beberapa helai daun pandan,kemudian ikat dan diletakkan dalam peti sejuk. InsyaAllah bau yang tidak di ingini dalam peti sejuk akan hilang

**************************************

Daun Limau Purut Tidak Mudah Layu

Jika anda membeli daun limau purut yang terlalu banyak, selepas memasak selebihnya jangan dibuang begitu sahaja. Masukkan daun limau purut di dalam bekas kedap udara. Kemudian simpan di tempat beku dalam peti sejuk. InsyaAllah daun itu segar harum dan boleh digunakan lagi.

*************************************

Menghilangkan Warna Kekuningan Pada Cawan

Cawan atau mug yang kerap digunakan untuk air kopi atau air teh biasanya terdapat kesan kekuningan. Cara membersihkannya ialah dengan merendamkannya dalam air panas atau suam yang bercampur dengan perahan limau nipis dan garam. Selepas kira-kira 15 minit, cuci dengan span seperti biasa, InsyaAllah warna kekuningan akan hilang.

AKTIVITI AMALI 2

             Pada amali 2 adalah bertemakan makanan berasaskan nasi. Kumpulan kami telah mendapat menu Nasi Dagang yang dihidangkan bersama dengan Gulai Ikan Tongkol dan Acar. Resepi untuk Nasi Dagang boleh lihat di sini Resepi Nasi Dagang.

             Selain daripada memasak Nasi Dagang, kumpulan kami turut bertugas sebagai AJK Minuman. Minuman yang disediakan pada minggu ini ialah Sirap Lemon.

Resepi Sirap Lemon.

Bahan-bahan:
500 ml       Air
3 sdb         Gula
2 hiris        Lemon
1 sdk         Sirap
Ais batu

Cara Menyediakan:
1. Cairkan gula dengan sedikit air panas
2. Campurkan air gula, air dan sirap dan perahkan hirisan lemon
3. Hidangkan bersama ais batu

*****************************

Nik sedang menyediakan gulai ikan tongkol

Kumpulan 6 & 7 sedang sibuk menyiapkan hidangan masing-masing

suasana dalam dapur

Kumpulan kami sedang membuat sesi penilaian terhadap kumpulan 3

Sajian kumpulan kami

   

Kelas sudah habis

Puan Saedahtinnur sedang bagi penerangan dan komentar

Amali 2 : Nasi Dagang

PENGENALAN NASI DAGANG

Nasi dagang ialah makanan yang mengandungi hidangan nasi kukus, gulai ikan tongkol dan acar. Nasi dagang juga dihidangkan bersama-sama dengan telur sebus. Makanan ini dikenali sabagai menu sarapan pagi di negeri Pantai Timur seperti Terengganu dan Kelantan. Selain itu, nasi dagang juga turut dikenali di Pattani, Yala dan Narathiwat di Selatan Thailand. Nasi dagang dikatakan berasal dari Kampung Ladang yang terletak di daerah Kuala Terengganu. Nasi dagang juga terkenal sebagai makanan keramaian di Terengganu dan Kelantan kerana kerap dihidangkan pada pagi Hari Raya Aidilfitri. Nasi dagang ini biasanya dihidangkan ketika sebelum atau selepas umat Islam menunaikan Solat Sunat Hari Raya.

Selain daripada kombinasi nasi dan gulai, nasi dagang turut dihidangkan mengikut bersama lauk sampingan yang lain mengikut selera masing-masing. Biasanya nasi dagang yang dibeli di gerai mengandungi nasi, gulai dan acar. Namun sekiranya dimasak dirumah, ia turut dihidangkan bersama dengan telur rebus, kelapa goreng dan sambal.

Di negeri Terengganu, nasi dagang menggunakan campuran beras pulut dan beras Siam. Manakala nasi dagang versi Kelantan menggunakan beras nasi dagang yang berwarna seakan-akan ungu. Nasi untuk nasi dagang dimasak dengan kaedah kukus. Sebelum beras dikukus, ia perlu direndam semalaman dahulu. Semasa proses memasak, beras ini dicampur dengan halba, bawang besar dan santan. Campuran halba memberikan aroma yang unik kepada nasi.

Gulai ikan yang disediakan bersama-sama nasi dagang juga dikenali sebagai gulai darat. Ikan tongkol merupakan bahan utama dalam penyediaan gulai ini. Selain daripada ikan tongkol, ikan tenggiri juga boleh digunakan. Sekiranya tidak menggunakan ikan, udang besar juga boleh di masak gulai. Gulai ini dimasak mengikut cara masakan gulai orang Melayu bukan seperti gulai Mamak. Untuk menyediakan gulai ini, santan dimasak bersama-sama dengan campuran herba dan rempah Melayu seperti serai, lengkuas, cili giling dan kunyit.

RESEPI NASI DAGANG

Bahan-bahan:

Beras pulut               ½ cawan
Beras Siam              3 cawan
Halia – dihiris          1 inci
Halba                     1 sudu besar
Bawang merah        2 ulas
Santan pekat          1 cawan / 250ml
Santan cair             1 cawan / 250ml

Prosuder memasak:


1. Beras pulut dan bersa Siam dibasuh bersih. Satukan dan rendam semalaman.

2. Beras dituskan dan dikukus selama 20 minit. Keluarkan beras dari kukusan, masukkan ke dalam sebuah mangkuk. Tuangkan santan cair, balik-balikkan sehingga rata.

3. Masukkan kedalam Loyang dan kukus semula. Lakukan begini sebanyak kali tiga sehingga nasi agak lembut dan elok masaknya.

4. Akhir sekali, masukkan santan pekat sedikit demi sedikit sehingga rata dan berkilat (pastikan ia tidak terlalu lembik). Campurkan hirisan bawang, halia dan halba. Gaul semula. Kukus selama 5-10 minit lagi.

5. Hidangkan bersama gulai ikan tongkol dan acar rampai.

* tips : tambahkan sedikit gula dalam nasi supaya nasi menjadi lebih cantikmdan berkilat.

RESEPI GULAI IKAN TONGKOL

Bahan-bahan :

Ikan tongkol                 1 ekor
Santan                          250 ml
Asam gelugor               2 keping

Bahan A:
Rempah kari ikan          1 camca
Bawang merah              5 ulas
Halia                             1 inci
Bawang putih                3 ulas
Ketumbar biji                1 sudu besar
Jintan manis                   1 sudu teh
Cili kering                      10-15 tangkai


Cili api – diketuk            5 tangkai
Garam                            secukup rasa

Prosuder memasak:

1. Ikan tongkol direbus dengan sedikit air, asam gelugor dan garam sehingga masak.

2. Masukkan santan kedalam periuk yang berasingan dan masak dengan api perlahan sehingga mendidih. (Pastikan ia sentiasa di kacau supaya tidak berketul)

3. Masukkan bahan-bahan A yang telah dikisar dan biarkan mendidih semula.

4. Masukkan ikan dan cili api, perasakan dengan garam dan masak sehingga kuah agak pekat.

RESEPI ACAR

Bahan-bahan :

Timun                 1 biji
Lobak merah      1 biji
Bawang besar     ½ biji
Lada besar         1 tangkai
Cuka
Garam
Gula

Prosuder memasak:

1. Timun dan lobak merah dipotong memanjang. Bawang dan lada dimayang.

2. Campurkan semua bahan-bahan tersebut ke dalam bekas. Masukkan cuka, garam dan gula. Simpan dalam peti sejuk seketika.

PERANCANGAN MENU

Tujuan Perancangan Menu

• supaya dapat menjimatkan masa, tenaga dan sumber bahan semasa penyediaan makanan
• makanan yang disediakan seimbang dari segi nutrien, warna, bahan masakan
• menyediakan makanan mengikut kemampuan
• hidangan disediakan mengikut keperluan individu dan kumpulan khas
• mengelakkan alahan

Faktor yang Mempengaruhi Perancangan Menu

• Jenis hidangan
• membuat pilihan hidangan dari pelbagai sajian masakan Melayu, India, Cina dan Barat.
• memilih jenis hidangan pembuka selera, sup, makanan utama, pencuci mulut dan minuman
• Keperluan dan kegemaran
• bergantung kepada kesihatan dan keperluan orang yang makan
• makanan untuk bayi, kanak-kanak, remaja, dewasa dan orang tua adalah berbeza dari segi kandungan nutrien dan tekstur.
• Pilihan sajian
• memilih cara menghidangkan makanan, contoh seperti table d'hote, a la carte atau bufet supaya bersesuaian dengan majlis
• Perbelanjaan
• merancang kos pengeluaran termasuk kos pekerja dan kos overhead
• dapat mengelak pembaziran
• Sumber makanan
• penggunaan bahan mentah yang bermusim atau tidak bermusim
• contohnya buah durian
• pembelian bahan mentah yang segar
• Kemudahan fizikal dan sumber tenaga
• jumlah pekerja mengikut kesesuaian jumlah makanan yang ingin dimasak
• contoh: 2 orang tukang masak untuk menyediakan makanan bagi 100 orang adalah tidak sesuai
• pastikan kemudahan alatan dapur mencukupi dan sesuai untuk menyediakan sesuatu masakan
• Keupayaan / kemahiran tukang masak
• memastikan tukang masak mempunyai kemahiran yang diperlukan dalam menyediakan sesuatu hidangan.
• Kumpulan sasaran
• menyediakan makanan yang sesuai dengan kewangan, keperluan nutrien dan gaya hidup kumpulan sasaran
• sesuai untuk peniaga dan pengusaha kedai makan untuk menyediakan makanan yang sesuai dengan kumpulan sasaran mereka.
• sebagai contoh pengusaha kedai makan di kawasan tempat kerja perlu menyediakan pelbagai makanan yang mudah dan segera kerana pekerja mempunyai masa rehat yang terhad.

Prinsip memasak & kaedah memasak ......

KENAPA MAKANAN PERLU DIMASAK ?????

1. makanan mudah untuk dimakan dan dihadamkan (selulosa, bijian kanji, gentian tisu menjadi lembut)
2. menambah selera (merangsang deria bau dan rasa)
3. musnahkan bakteria (supaya selamat untuk dimakan)
4. untuk tujuan pengawetan
5. mencipta pelbagai variasi hidangan

PRINSIP MEMASAK....

~ menggunakan haba kering ~

• haba dipindahkan kepada makanan tanpa menggunakan air atau lembapan.
• menggunakan suhu tinggi (300F/149C atau lebih tinggi)
• contoh :
• memanggang
• menggril
• membakar ( membakar kering, membakar menggunakan sedikit kelembapan, membakar dengan sedikit pengubahsuaian haba)
• menggoreng (goreng tohor, goreng kering, goreng dengan minyak banyak, saute)
• ketuhar gelombang mikro

~ menggunakan haba lembab ~

• memasak menggunakan lembapan sama ada dalam bentuk wap, cecair, air atau stok
• menggunakan suhu rendah (140F/60C)
• contoh :
• merebus
• merendidih
• mencarak
• mencelur
• mengukus

Rendang Tok cara Mama Mot buat ....

Rendang tok

*gambar ihsan dari Encek Google

Bahan-bahan :

1kg      daging (potong ikut suka – rebus sekejap)

            *batang pinang tak payah rebus

20 biji cili kering (dikisar)

Bahan A untuk dikisar halus

5 btg    serai (besar) , kalau kecil ambil dalam 8 atau 10

6 biji     bawang besar

6 ulas bawang putih

Lengkuas agak-agak dalam 1 ruas ibu jari

Halia  agak-agak dalam 2 ruas ibu jari

Kunyit hidup sebesar halia

Bahan B (goreng tanpa minyak hingga naik bau dan kisar)

1 sudu lada hitam

1sudu jintan putih

2 sudu jintan manis

4 sudu biji ketumbar

Kerisik dari 1 biji kelapa

Santan dari 1 biji kelapa

1 cawan gula merah (cairkan dan tapis)

½ cawan minyak utk menumis

1 batang kulit kayu manis

4 kuntum bunga lawang

4 helai daun kunyit

4 helai daun limau purut

2 helai daun pandan

Garam

Gula pasir jika perlu

Cara penyediaan :

1.Panaskan minyak, tumis kulit kayu manis dan bunga lawang

2. Masukkan bahan A dan cili kering, tumis sebentar.

3. Masukkan bahan B

4. Setelah 10 – 15 minit, masukkan santan, kerisik, gula merah dan daging.

* gula merah masukkan separuh dulu, kalau dah manis x payah habiskan.

5. Kacau hingga hampir kering. Masukkan semua daun-daun

6. Rasa ikut sedap selera

7. Kacau sampai kering yang disukai

petua dapur.....

1. HILANGKAN MASIN IKAN KERING

bagi penggemar ikan kering, ada caranya untuk menghilangkan rasa masin yang mungkin keterlaluan. rendamkan ikan tersebut dalam air kelapa selama beberapa minit sebelum digoreng.

2. IKAN TETAP SEGAR

adakalanya ikan yang dibeli kurang kesegarannya. petuanya setelah ikan disiang, perapkan dengan beberapa biji buah belimbing buluh dan sedikit garam. selepas itu cucilah dengan air. masukkan ikan ke dalam beg plastik dan simpan dalam peti sejuk.

3. HILANGKAN GATAL KELADI

untuk mengatasi gatal keladi ialah dengan memotong batang keladi dan rendamkannya ke dalam air yang dicampur dengan isi buah pinang. biarkan seketika. kemudian cuci bersih lalu masaklah mengikut citarasa masing-masing.

* kdt : gambar dr Encek Google n petua dr Mingguan Wanita